Gulai Bebek Spesial

Bahan bahan:

1. 1 ekor bebek
2. 2 gelas santan kental dari 1 kelapa
3. 2 buah jeruk nipis ambil airnya
4. 1 buah jeruk manis ambil airnya

Bumbu halus:

1. 8 buah bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 15 buah cabai merah atau sesuai selera
4. 1 sdt merica bubuk
5. 2 ruas ibu jari jahe
6. 1 ruas ibu jari kunyit
7. 2 ruas ibu jari laos
8. 1/2 sdt jintan
9. Sedikit pala
10. 1 sdm garam

Bumbu lain:

1. 5 buah kapulaga
2. 3 biji cengkeh
3. 4 lembar daun jeruk
4. 2 batang serai

Cara memasak

• Bersihkan bebek cuci bersih, lumuri bebek hingga bagian dalam dengan campuran jeruk nipis dan jeruk manis, diamkan 30 menit. Kemudian bersihkan.
• Haluskan bahan bumbu halus jadi satu.
• Jika bebeknya tua rebus dengan presto selama sekitar 15 menit, tiriskan.
• Panaskan minyak, masukan serai, tunggu sebentar lalu masukan bumbu halus, aduk hingga harum.
• Masukan bebek yang telah dipresto, atau bila tidak dipresto karena bebeknya muda ambil dua gelas air masukan kedalam wajan setelah bebek masuk.
• Masukan kapulaga, cengkih dan daun jeruk, biarkan hingga air susut menjadi setengahnya(bila ditambah air)
• Masukan santan, aduk terus hingga santan mengental.
• Angkat, dan anda bisa menambahkan kemangi bila suka sebelum diangkat.
• Siap untuk dinikmati.