Pesmol Ikan

Pesmol Ikan

Pesmol adalah masakan khas Sunda dan Betawi yang terbuat dari ikan dan bumbu kuning. Pesmol sendiri biasanya merujuk pada bumbu kuning yang selanjutnya diolah dengan beberapa jenis ikan, seperti bandeng, gurame, dan beberapa jenis ikan air tawar lainnya. Bumbu pesmol biasanya dibuat dengan santan, kunyit, tomat, cabai merah, dan bahan-bahan lainnya. Hidangan pesmol pada masyarakat Betawi biasanya dalam berbagai kegiatan, termasuk syukuran, acara budaya Betawi, maupun menjelang Lebaran melalui tradisi nyorog. 

Sejarah pesmol ikan sendiri pernah diungkap oleh sebuah majalah online dalam artikel di sini.

Namun kini Pesmol telah dikenal banyak orang dan disukai oleh masyarakat Indonesia, itu karena rasa Pesmol ikan yang sungguh menggugah selera. 

Ini di acara membuat Pesmol Ikan:

BAHAN-BAHAN:

• ½ kg ikan bisa Nila, Guremi ,Tawes atau yang sejenis.

• 1-2 Jeruk Nipis tergantung ukurannya.

• 1 sdt garam atau sesuai selera

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 1 butir kemiri

• 1 cm kunyit / kunyit bubuk

• 3 buah cabe keriting merah

• 1 lembar serai

• 1 lembar daun salam

Bahan Tambahan:

• Cabe rawit secukupnya

• 15 ml Santan 

• 1 sdt garam

• 1 sdt kaldu ayam

• Lada bubuk secukupnya

• Gula secukupnya

Resep Pencok Ikan Khas Jawa Barat ini juga mungkin anda suka.

CARA MEMBUAT:

1. Lumuri ikan nila yang telah dicuci dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 5 hingga 10  menit lalu goreng hingga setengah kering.

2. Ulek bumbu halus kecuali daun salam dan serai.

3. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan serai. Masak hingga wangi.

4. Tambahkan 200ml air, masukkam cabe rawit. Masak hingga mendidih.

5. Tambahkan bumbu garam, kaldu, lada, dan gula. Koreksi rasa.

6. Masukkan ikan nila yang sudah digoreng. Masak hingga air agak susut.

7. Tambahkan santan (boleh santan bubuk/ santan cair). Bisa pakai banyak jika suka gurih dan kental pada santan.

8. Jika bumbu sudah meresap, air sudah susut. Maka pesmol Nila sudah matang dan siap disajikan.