Ayam bumbu rujak adalah sebuah makanan khas Jawa yang terbuat dari daging ayam kampung yang masih muda dan dibumbui bumbu merah yang digiling. Bumbu merah tersebut terbuat dari garam, bawang putih, bawang bombai dan cabai merah. Disebut berbumbu rujak karena terdapat banyak rempah-rempah di samping cabai, termasuk gula jawa yang umum dipakai dalam saus rujak buah.
Lalu tentang kandungan nutrisi antara daging ayam kampung dan ayam negeri silahkan perdalam di link ni.
 |
| Ayam Bakar Bumbu Rujak |
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung sedang
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas dimemarkan
- 1 sendok makan air asam jawa
- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 400 ml santan dari 1 butir kelapa
- 3 sendok makan untuk menumis
- 2 sdm gula merah
- 1 ruas lengkuas
Oooops ... jangan terlewat resep surga ini: Udang Bakar Madu.
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok makan garam
- 2 sendok teh gula merah
- 3 butir kemiri
- Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan air asam jawa dan gula merah aduk rata.
- Tuang santan cair lalu aduk sampai mendidih.
- Tambahkan santan kental. Masak sambil diaduk hingga kuah mengental.
- Bakar ayam sambil dioles bumbu di bara api hingga harum dan kecokelatan
