Sambal Goreng Krecek - Jogja

Bahan Utama :

1. 2 ons krecek (kulit sapi kering) goreng, potong-potong kotak 1 cm 
2. 1 ons tempe, potong serupa dengan krecek 
3. 1 ons kacang tolo 

Bahan lain:

1. 3 butir bawang merah, iris tipis
2. 2 siung bawang putih, iris tipis
3. 2 sdm minyak untuk menumis
4. 15 buah cabai rawit hijau, buang tangkainya
5. 2 lembar daun salam
6. 2 cm lengkuas, memarkan
7. 1 buah serai ambil sekitar 7 cm pangkal bawahnya
8. 4 gelas santan dari 1 kelapa

Bumbu Halus :

1. 10 buah cabai merah (atau sesuai selera)
2. 6 butir bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 5 butir kemiri sangrai
5. 1 sdm garam
6. 2 sdm gula merah, sisir halus

Cara membuat:

• Tumis serai, bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus sampai harum.
• Masukan tempe.
• Masukan santan, biarkan sampai mendidih sambil terus diaduk.
• Masukan kacang polo, krecek.
• Terus masak dengan api sedang hingga semua matang dan kuah kental, menjelang diangkat masukan cabai rawit utuh.
• Angkat dan sajikan.

Catatan:
Anda bisa menambahkan petai bila suka.

Tweet