Kolak biji salak, salah satu takjil yang kerap diburu saat buka puasa tiba. Di rumah, kamu dapat membuat sendiri kolak biji salak dari campuran ubi kuning dan sedikit tepung sagu. Bentuk biji salak mirip dengan candil, tetapi terdapat perbedaan mencolok. Bahan utama biji salak adalah ubi jalar bisa kuning atau ungu, sedangkan candil terbuat dari tepung beras ketan.
 |
Kolak Biji Salak. |
Bahan:
- 1/4 kg tepung sagu, atau tepung beras ketan
- 1 kg ubi jalar cuci bersih, rebus hingga matang, kemudian kuliti.
- 1/4 kg gula merah
- 4 lembar daun pandan atau 1/2 sdt vanili
- 4 lembar daun jeruk purut
- 3 gelas santan cair
- 1 gelas santan kental masak sebentar.
Cara membuat:
- Haluskan ubi jalar hingga benar-benar halus, campur dengan tepung sagu, bentuk bulatan atau oval.
- Didihkan air, masukkan adonan biji hingga mengambang/terapung lalu angkat.
- Masukan gula merah, daun pandan, daun jeruk, kedalam air sisa memasak biji, biarkan sampai gula larut dan mengental lalu saring bila perlu. Didihkan lagi dan masukan santan cair ditambah 1 sdt garam. Masukan biji salak biarkan sebentar hingga mendidih lagi. Angkat.
- Sajikan biji salak dengan santan kental yang sudah masak. Bisa timbah es batu.
