Bebek merupakan unggas yang akrab dengan manusia, rasa dagingnya mirip dengan rasa daging unggas lain, memiliki banyak manfaat bagi tubuh manusia dan mudah didapatkan.
Dan salah satu cara memasak bebek yang bisa kami persembahkan adalah Bebek Kukus Lado Hijau.
 |
| Bebek Kukus Lado Hijau |
- 1 ekor bebek antara 1,5 sampai 2 kg. Bersihkan, panggang sebentar untuk mendapatkan aroma smoke.
Bumbu dihaluskan:
- 5 butir kemiri
- 3 bawang putih
- 5 bawang merah
- 3 cm jahe
- 1 sdt merica
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt kaldu instan rasa jamur
- 1 potong serai
- Garam secukupnya.
- 4 lembar daun salam
- 2 buah jeruk lemon
- Daun pisang secukupnya
- Cabai hijau besar 2 ons atau sesuai selera pedas anda
- 4 bawang putih
- 1 jeruk nipis
Setelah dibersihkan dan dipanggang sebentar, bebek diolesi secara merata dengan air jeruk lemon dan garam selama sekitar 30 menit.
Setelah itu bersihkan dan lumuri secara merata dengan bumbu halus.
Ambil daun pisang lalu taruh 2 daun salam di atasnya, taruh bebek di atasnya lalu taruh 2 lembar daun salam di atas bebek yang sudah dilumuri bumbu. Bungkus dan kunci pembukusan dengan tusuk gigi.
Kukus hingga empuk, lama kukusan disesuaikan dengan bahan bebek, jika itu bebek afkir (bebek tua yang dijual karena sudah tidak produktif namun pada umumnya bebek seperti ini lebih gurih), maka diperlukan waktu lebih lama untuk mengukus.
Untuk Sambal Lado Hijau maka tumbuk kasar cabai hijau dan bawang putih, tumis hingga harum lalu dikasih air dan garam serta air jeruk nipis. Biarkan hingga air mengering kemudian sambal telah siap.
Sajikan bebek dengan Sambal.