Iga Kambing, beserta tulang-tulangnya bisa diolah menjadi makanan yang menggugah selera juga, ada beberapa cara pengolahannya salah satu yang ingin kami perkenalkan adalah Tengkleng Kambing Pedas Khas Khas Solo. Dijamin bikin nagih!
 |
| Tengkleng |
Bahan dasar:
1kg iga, daging dan tulangan kambing cuci bersih potong potong.
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 5 butir kemiri
- 4 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 1 cm lengkuas
- garam secukupnya
Bumbu lain:
- 6 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, memarkan
- 150 ml kecap
- 20 atau sesuai selera buah cabe rawit merah, iris kasar
- 2 sdm kaldu jamur
- 20 g gula Jawa, sisir halus
- 3 buah kembang lawang
- 5 butir cengkih
- 2 sdt merica bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
Proses:
- Didihkan 3,5 ltr air dan rebus bahan utama masak hingga mendidih
- Maukan duan salam, daun jeruk, serai, cengkeh, merica, kembang lawang, ketumbar gula dan garam lalu rebus dengan api kecil hingga daging setengah matang
- Tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang. Aduk hingga wangi dan masukkan ke dalam rebusan iga kambing.
- Tambahkan kecap, dan kaldu jamur. Rebus hingga daging iga empuk.
- Masukkan cabe rawit merah rebus hingga semuanya meresap dan kuah susut. Siap disajikaan.
